Zitronen-Eis (vegan)

Schwierigkeit Mittelschwer

Zeit

Vorbereitungszeit: 10 mins Zubereitungszeit: 30 mins Ruhezeit: 24 hrs Gesamtzeit: 24 hrs 40 Min.

Portionen 10

Beschreibung

Die erfrischende Sommervariante der Zitrusfrüchte

Stelle mit dem folgendem Rezept dein eigenes Zitronen-Eis her.

Zutaten für den Eismix

1075 g Wasser
375 g Zitronensaft (frisch gepresst)
450 g Zucker
75 g Trockenglukose
40 g Inulin
60 g Bindemittel

Arbeitsanweisung zur Herstellung eines Zitronen-Eis

Arbeitsanweisung zur Herstellung des Zitronen-Eis
1. Die frischen Zitronen mit Hilfe der Presse auspressen, bis die benötigte Menge Saft erreicht ist
2. Alle trockenen Zutaten im Edelstahl-Eimer abwiegen
3. Sind alle trockenen Zutaten abgewogen, diese mit dem Schneebesen verrühren
4. Die flüssigen Zutaten ebenfalls im Edelstahl-Eimer abwiegen
5. Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen
6. Mit Hilfe des Schneebesens alle Zutaten miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und ein homogener Eismix entsteht
Schritte mit der Eismaschine
1. Den Eismix in die Eismaschine einfüllen
2. Die Taste mit dem Kreisel und der Schneeflocke im rechten Bedienfeld drücken, um den Gefrierprozess zu starten
3. Ist der Gefrierprozess abgeschlossen, ertönt ein Geräusch der Eismaschine und die Stopp-Taste muss gedrückt werden
4. Eine 5 L-Metallwanne aus der Tiefkühlung unter den Auslauf der Maschine stellen
5. Das Ausgabefenster nach rechts schieben, das Rührwerk (ohne Kühlung) wieder einschalten
6. Das auslaufende Eis mittels eines Spachtels in der Metallwanne verstreichen
7. Wenn augenscheinlich kaum noch Eis aus der Maschine fließt, das Rührwerk ausschalten
8. Die Tür der Gefrierkammer öffnen, um zu kontrollieren, ob sich noch Eis im Rührwerk befindet
9. Auf die Wanne mit dem fertigen Eis einen Deckel drauf machen und in die Tiefkühlung stellen
10. Die Gefrierkammer einmal mit Wasser durchspülen

Schlagwörter: Zitronen, fruchtig, vegan

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